提起西餐廳，你一定會想到那家歷史悠久，坐落在繁華淮海中路上的紅房子，它是滬上最早開業的西餐廳之一，自那之后，越來越多的西餐廳在滬上各個角落如雨后春筍般地誕生開來，從以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，再到沒有十分明確到地域風格的西式餐廳，檔次與性質的不同對餐廳的設計裝修也有不同的要求。所以，開一家西餐廳首先要做的就是為自己的餐廳定位，消費水平決定了裝修檔次；供應的餐點類型則決定了裝修風格。
就拿上文中的紅房子西餐廳來說，上海灘上馳名中外的法式西餐館，幾乎是很多上海人接觸西餐的源地，其地位不言而喻。但在設計裝修上，紅房子西餐廳走的并非是奢華昂貴的路線。從外觀來看，紅瓦磚墻的老式洋房是它的標志，貼切餐廳名字更體現悠久的歷史感。作為法式餐廳，內部充滿了法式的浪漫情調，采用紅、白、藍等裝修色調，簡約時尚又親民。如果是商務宴請則可選擇包房，包房內部設計又與大廳不同，它偏向皇家般的尊貴雅致，氛圍更加嚴肅且極具品味。這就是餐廳針對不同的消費群體，在設計上表現出的不同層次感。
再來說說我們菱海公司做過的案例――喜馬拉雅中心的Fiorino餐廳。位于五星級酒店內，Fiorino的定位就是尊貴豪華。設計師切合Fiorino餐廳的歐陸風格，以暖棕色為基調，大理石鋪成弧(hu)形吧臺，吊頂采(cai)用木(mu)質原(yuan)色，配以大量古典造型的水晶(jing)燈(deng)、鑄(zhu)鐵燈(deng)，燈(deng)光溫馨柔和，晦明(ming)之間營造出一(yi)份私(si)密(mi)感。Fiorino講究(jiu)的是檔(dang)次與氛圍，精致的軟裝與照明設計起到了(le)很(hen)大的作用。
在海外，西餐廳有著比較明顯的分類，如高級西餐廳、普通西餐廳、咖啡西餐廳等等……目前國內比較流行的還是普通西餐廳與咖啡西餐廳，這兩者對裝修檔次的要求不高，講究的是休閑娛樂，更像是西式的快餐廳。通常這樣的餐廳面積不需要很大，氛圍也相對輕松，設計裝修方面不在于奢華昂貴，而在于細節上的別出心裁。比如cafe-bistro西餐廳，百來平米的店面并不算大，菱海設計師用紅色磚墻、復古仿舊的白木桌椅來刻畫美式鄉村風情，就著店內悠揚的音樂，一絲恬淡閑散在食客們的心頭漫開。
西餐廳屬于異域餐飲，它提供西方不同國家的特色菜肴，其裝修風格也應該與某國的風俗相一致。現代式西餐廳提供的菜肴越來越趨向于多國化，那么它的裝修設計就應該按照餐廳的消費檔次來定奪。上文中的三家餐廳都是西餐廳，但它們的定位不同，分別代表了三種不同類型不同檔次的西餐廳，所以在裝修設計上也大不相同。一家餐廳的藝術和文化元素應當深深地融化進設計裝修中去，西餐廳提供給顧客們的不僅僅只是“吃”而已。